茶事
宋人以茶為雅事。點茶、鬥茶、分茶，一盞之中，有器、有法、有詩。
唐 · 八世紀中葉
陸羽著《茶經》
系統記述茶之源、之具、之造、之飲。唐人飲茶，多將茶餅碾作細末，入釜煎煮。
北宋 · 十一世紀中葉
蔡襄著《茶錄》
「茶色白，宜黑盞」。建安所造黑釉盞，紋如兔毫，從此為點茶所重。
北宋 · 大觀元年 · 1107
宋徽宗著《大觀茶論》
凡二十篇，以「七湯」之法詳述點茶：注湯、擊拂，務使湯花雪白、咬盞不散。
宋 · 鬥茶 · 分茶
文人以茶為雅事
鬥茶比湯色之白、湯花之久；分茶以湯花幻作圖景，陸游有句「晴窗細乳戲分茶」。
南宋 · 紹熙二年 · 1191
榮西乘舟東歸
日本僧人榮西兩度入宋，歸國時帶回茶種與飲茶之法，後著《吃茶養生記》。抹茶自此在日本流傳。
南宋 · 咸淳五年 · 1269
《茶具圖贊》成書
以宋代官職為十二件茶具命名、作贊，後人稱「十二先生」。
明 · 洪武二十四年 · 1391
罷造團茶
明太祖詔罷龍團，改貢芽茶。散茶沖泡興起，點茶在中國漸漸隱去。
今 · 2022
列入人類非遺
「中國傳統制茶技藝及其相關習俗」列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
七湯點茶
宋 · 趙佶《大觀茶論》
- 一湯·調膏疏星皎月，燦然而生沿盞邊環注，先把茶末調成融膠般的茶膏，湯花初起。
- 二湯·擊拂色澤漸開，珠璣磊落自茶麵注湯，急注急止，用力擊拂。
- 三湯·輕勻粟文蟹眼，泛結雜起擊拂漸輕漸勻，表裡洞徹，茶色已得六七。
- 四湯·尚嗇輕雲漸生注湯宜少，茶筅轉動稍寬而不急。
- 五湯·少縱結浚靄，結凝雪茶筅輕勻透達，茶色盡出。
- 六湯·觀立乳點勃然看湯花立起之勢，只需緩繞拂動。
- 七湯·咬盞乳霧洶湧，溢盞而起稀稠得中，湯花周回凝而不動，謂之咬盞。
器
茶色貴白，盞色貴黑
宋人點茶，湯花以純白為上，故以黑釉建盞相襯。建盞釉面細絲如兔毫，宋人謂之「兔毫盞」。「盞色貴青黑，玉毫條達者為上」宋 · 趙佶《大觀茶論》
十二先生
茶具圖贊
南宋咸淳五年（1269）成書，以宋代官職為十二件茶具命名作贊，一器一職，各司其事。
韋鴻臚
茶焙籠
烘焙、收貯茶餅
木待制
茶臼
搗碎茶餅
金法曹
茶碾
碾茶成末
石轉運
茶磨
磨出細粉
胡員外
水杓
舀水
羅樞密
茶羅
篩出最細的茶末
宗從事
茶帚
清掃茶末
漆雕秘閣
盞托
承托茶盞
陶寶文
茶盞
點茶、飲茶
湯提點
湯瓶
注湯
竺副帥
茶筅
擊拂起沫
司職方
茶巾
拭盞